Zutaten: - 800 g Spinat - 1 Zwiebel - 40 g Butter - kl. Löffel Mehl - 100 g Haferflocken - ¼ l Gemüsebrühe - 2 Eier - Salz, Petersilie
Zubereitung: 800 g Spinat werden nach gründlichem Säubern roh durch die Maschine gelassen. Eine fein geschnittene Zwiebel rösten wir in 40 g Butter gelb, streuen einen kleinen Löffel Mehl hinein, dünsten damit den Spinat durch und geben 100 g mit ¼ l Ge- müsebrühe befeuchtete Haferflocken hinein. Etwas abkühlen lassen, 2 Eier, wenig Salz und etwas Petersilie unter die Masse mischen und in gefetteter verschlossener Puddingform 1 Stunde im Dunst kochen. Man kann auch 2 Lagen von Pflanzenfleisch zwischen den Spinat einbetten. Um den Pudding legt man beim Anrichten einen Kranz von jungen gedünsteten Möhren und kleinen runden Bratkartoffeln. Buttersoße besonders (gesondert) dazu reichen.

aus:
Neuform-Rundschau - Juli 1934